Gastronomia

¿Se está aburguesando la gastronomía española? La pregunta sobrevoló ayer el auditorio de San Sebastian Gastronomika durante el debate en el que cinco testigos de excepción analizaron la evolución que ha tenido la cocina de vanguardia desde ambos lados de la barrera. De un lado, dos chefs de altura, Joan Roca y Quique Dacosta; del …

El I Concurso de Ensaladilla Rusa San Miguel se ha celebrado este mediodía en la sala 10 del auditorio del Kursaal dentro de la celebración del congreso San Sebastian Gastronomika. El vencedor de la primera edición de este certamen ha sido el cocinero Carles Abellán que regenta entre otros establecimientos regenta el bar «Tapas 24» …

Entre el 8 y el 10 de octubre, San Sebastián volverá a convertirse en la capital internacional de la alta cocina. El congreso San Sebastián Gastronómika celebra este año su vigésima edición consolidado ya, junto a Madrid Fusión, como uno de los dos más importantes encuentros de cuantos reúnen a los profesionales de la gastronomía …

Los 50 mejores bares del mundo es una lista anual imprescindible para los amantes de la coctelería, además del escaparate preferido de la industria internacional de las bebidas. El ranking y la entrega de premios han cumplido diez años en la edición de 2018. Para elaborar esa clasificación se consulta a 500 expertos de todo …

El II Premio a la Mejor Cerveza Artesana de España ya tiene ganadores. Dos grupos de jurados profesionales han sido los encargados de catarlas este miércoles en el Patio Andaluz de la Casa de ABC, una misión difícil por la cantidad y calidad de cervezas presentadas. En el certamen, patrocinado por la D. O. P. …

Preparar recetas sencillas está al alcance de todo aquel que se lo proponga. Pensar en un plato, ir al mercado a comprar los ingredientes y ponerse a cocinar. Ahora bien, existen una serie de trucos que todo principiante -y no tanto- debería conocer como la mejor manera de pelar almendras, qué hacer para conservar los …

Dehesa de Extremadura certifica anualmente entre 25.000 y 35.000 cerdos, según la situación meteorológica. El 97% de esos cerdos se certifican de bellota, lo cual obliga a valorar la montanera año tras año en cada una de las explotaciones. La media de terreno necesario para engordar correctamente en los últimos años ha sido de 3,8 …

El inconfundible aroma de una cafetera recién hecha traslada la mente hasta recuerdos de la niñez, de una casa de vacaciones o al desayuno de ese hotel al que deseas volver. No hay reunión que se precie, ya sea entre amigos o por trabajo, que no tenga como protagonista una taza de esta bebida, la …

Marcas de todo el país presentan sus cervezas artesanas realizadas a base de tesón, esfuerzo, matices y sugerentes combinaciones. Un jurado profesional será el encargado de elegir la mejor cerveza artesana 2018, un premio patrocinado por la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura porque no hay nada mejor que un buen jamón para acompañar una …

Marcas de todo el país presentan sus cervezas artesanas realizadas a base de tesón, esfuerzo, matices y sugerentes combinaciones. Un jurado profesional será el encargado de elegir la mejor cerveza artesana 2018, un premio patrocinado por la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura porque no hay nada mejor que un buen jamón para acompañar una …