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Gastronomia

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Google exalta la importancia mundial de la gastronomía española

Google exalta la importancia mundial de la gastronomía española

Google Arts & Culture y la Real Academia de Gastronomía han presentado este martes «España: Cocina abierta», la exhibición «online» sobre gastronomía española más completa hasta la fecha y la primera de Google dedicada a la cultura gastronomía de un país. El objetivo es contar las historias detrás de los cocineros, los sabores y el …

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La aventura de pescar el bacalao skrei, el nómada del Antártico

La aventura de pescar el bacalao skrei, el nómada del Antártico

«You are my lucky star» («Eres mi estrella de la suerte»), gritaba sonriente Willy-Morten Johansen, capitán del pesquero Einarson, tras capturar 50 toneladas de skrei en la jornada en la que salimos de pesca. Porque la temporada de este bacalao es muy corta -de enero abril- y porque los temporales en esta zona del Círculo …

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Cómo hacer la fondue perfecta: esta es la receta de la ciencia

Cómo hacer la fondue perfecta: esta es la receta de la ciencia

La fondue, con el permiso del chocolate, es el emblema gastronómico de Suiza, y como suele ocurrir en estos casos, cada cocinero tiene su forma de hacerla mejor que nadie, pero un equipo de científicos del país alpino se ha propuesto encontrar la fórmula matemática que defina su perfección. Liderados por Pascal Bertsch, de la …

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José Andrés y los hermanos Adrià abren en Nueva York el Mercado Little Spain

José Andrés y los hermanos Adrià abren en Nueva York el Mercado Little Spain

«José, la cocina española solo se puede hacer de una manera: como nos gusta a nosotros, no como les gusta a ellos». José Andrés recordaba ayer estas palabras de Clemente Bocos, dueño del desaparecido restaurante El Cid, sobre cómo cocinar para los estadounidenses. En ese local, el cocinero español, todavía veinteañero, pasaba sus ratos libres …

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La cerveza Brexit triunfa en París entre los británicos europeístas

La cerveza Brexit triunfa en París entre los británicos europeístas

Si la primera ministra Theresa May o cualquier otro británico necesitara un poco de coraje para enfrentar la tensa cuenta regresiva hacia la salida de Gran Bretaña de la Unión Europea, no tendría que buscar más lejos que un pub de París que sirve su popular cerveza «Brexit». Elaborada por un fabricante que defiende la …

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Tres platos españoles entre los cien más populares del mundo

Tres platos españoles entre los cien más populares del mundo

La paella , el salmorejo y el cochinillo son los platos españoles que aparecen en el listado de los cien más populares del mundo elaborado por Taste Atlas, el atlas del sabor. Un ranking encabezado por el sushi, con dominio de la cocina asiática y europa, y con Italia como el país con mayor representación, …

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Diez platos para comer bien y barato en Cuaresma

Diez platos para comer bien y barato en Cuaresma

Desde el pasado Miércoles de Ceniza y hasta el final de la Semana Santa son muchos los españoles que restringen la carne los viernes de Cuaresma. La abstinencia cristiana permite, sin embargo, comer otros platos a base de verduras, pescado o huevos. Al clásico potaje se le unen la tradicional tortilla de patatas, las croquetas …

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Diez de los mejores sitios para comer torreznos en Madrid

Diez de los mejores sitios para comer torreznos en Madrid

Vuelven los torreznos. Tras unos años de olvido por cuestiones dietéticas, ocupan de nuevo un lugar preferente en las barras madrileñas. Aunque los más célebres son los de Soria, que incluso están amparados por una marca de garantía, en diversos bares de la capital los elaboran francamente buenos. Aparentemente, elaborarlos es muy sencillo. Panceta de …

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Un chef con estrella Michelin en Madrid decide cerrar su restaurante

Un chef con estrella Michelin en Madrid decide cerrar su restaurante

Había conseguido su primera estrella en la Guía Michelin España & Portugal y acababa de obtener su primer sol Repsol, distinciones que pierde España con el cierre de La Candela Restò, inaugurado en 2014 en el Madrid de los Austrias -procedente de Valdemorillo- por el cocinero Samy Alí, quien acaba de anunciar que dará su …

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Del cocido a la carne: dónde darse un capricho sin pensar en el colesterol

Del cocido a la carne: dónde darse un capricho sin pensar en el colesterol

Si en la carne roja se encarnara el mismísimo Satán, una servidora no tendría hueco ni en el infierno. Y me uno a esa orgía gastronómica en torno a la carne que se vive durante el Carnaval. Roja, de ternera o vaca, de buey si lo es, pero también de su majestad el cerdo, para …

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