Durante cuatro días, San Sebastián ha sido esta semana la capital de la cocina española. El congreso Gastronómika, que este año celebraba su vigésima edición, ha reunido a lo más destacado del panorama culinario nacional, con algunas aportaciones de cocineros venidos de fuera. Una edición que ha batido marcas en cuanto a número de congresistas asistentes y que ha sido, sin duda, la mejor de cuantas se han celebrado hasta la fecha. En el escenario del auditorio del palacio Kursaal, casi siempre abarrotado, se han visto ponencias para todos los gustos, la mayoría de altísimo nivel, algunas un tanto decepcionantes dado el nombre de los ponentes, que han sido fiel reflejo de por dónde camina en estos momentos nuestra cocina y cuáles son las tendencias que se imponen. He aquí un pequeño resumen de la más importantes.
