Cuando en febrero cruzamos la puerta de un restaurante puramente gallego, tal y como ocurre con Burela (situado en el número dos de la calle Nardo, en el barrio madrileño de Tetuán, muy próximo a la emblemática Plaza de Castilla), podemos encontrarnos con la sorpresa de descubrir las bondades de un pescado muy feo, pero delicioso. ¿Adivinan? Se trata de la lamprea, considerado por muchos el animal más antiestético del mundo, pero un suculento bocado.
Durante la temporada de la lamprea, que dura hasta mediados del mes de marzo, el restaurante Burela propone al comensal dejarse sorprender por los sabores de este pescado por 29,50 euros por ración. Pero no se esperen contemplar el dichoso feo pescado tal cual en el plato. No. Las jornadas de la lamprea de Burela nos dejan pasmados al presentar este producto elaborado a la bordalesa, pero sobre todo en forma de fiambre y también como ingrediente principal de una empanada. ¿Se le ocurre mejor forma, o al menos más curiosa, de darle un bocado a este pescado?
