Gastronomia

Corrían los años cincuenta cuando un grupo de trabajadores de las perforaciones petrolíferas norteamericanas decidieron añadirle vodka al zumo y, a falta de cuchara, removían el nuevo combinado con lo único que tenían a mano, sus destornilladores. Desde entonces muchas han sido las combinaciones que se han hecho de este cóctel en fiestas de todo …

Para disfrutar de un día de playa no basta con llevar toalla, sombrilla, gafas de sol y crema protectora. Un buen picnic convertirá la jornada en un día para el recuerdo. A la clásica tortilla de patatas, empanada o bocadillo de jamón se unen otras alternativas como las que proponen Kaiku Sin Lactosa. Tres recetas …

Poco a poco va desapareciendo el gazpacho tradicional de nuestros restaurantes sustituido por diversas variantes que van desde el de cerezas hasta el de sandía, y con añadidos peculiares como berberechos, percebes, queso de cabra o bogavante. Pero lo que está desplazando cada vez con más fuerza a esta popular sopa fría es un primo …

Un coqueto restaurante en San Pedro de Alcántara, Marbella, con una carta variopinta que incluye platos asiáticos y americanos en una peculiar fusión. Hora de la cena. Dos matrimonios se sientan en una de las mesas y piden varios primeros para compartir. Entre ellos unas gyozas (empanadillas japonesas) de carne de cerdo y unas albóndigas …

Una selección de diez vinos de uva albariño, todos de la añada 2017, de la nueva añada que acaba de salir al mercado y con una característica común: el tiempo en botella les hará aún mejores. Sí, porque los vinos blancos mejoran en botella y porque los consumidores debieran saber que un blanco no tiene …

Hasta hace muy pocos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al «steak tartar», carne cruda, picada y aliñada. Luego llegaron los tartares de pescado, que como ocurre con los de carne se pican en crudo y se aderezan con distintas salsas y especias. De hecho, la Real Academia Española define …

Dicen los que dictan las modas que es una tendencia. Claro que también es «tendencia» no poner manteles en las mesas, algo que ya hemos contado. Me van a perdonar, pero paso de «tendencias», más bien estoy bastante harto de ellas. Modernidades que no aportan nada y restan ese confort, ese estar a gusto, que …

Qué difícil es encontrar buen pan en los restaurantes. La mayoría de los que nos sirven (y cobran) son panes de pésima calidad, piezas industriales precocidas y congeladas, correosas a la hora de intentar partirlas con la mano. Néstor Luján, tan gran escritor como gourmet, los definía ya hace unos años como panes con aspecto …

El «blue vodka», el licor «curasao», el «blue gin»… El alcohol y los tonos azulados casan desde hace tiempo en las coctelerías de todo el mundo. Esta combinación puramente estética ha llegado a la industria del vino de la mano de una controvertida bebida. Conocido como «vino azul», esta elaboración se ha convertido en objeto …

Uno de los mayores males de los restaurantes que se dan de modernos es la ausencia de manteles en las mesas. Así es como algunos entienden eso que se llama «informalidad» y que quieren convertir en tendencia. Nada de telas cubriendo las mesas, ni siquiera unos modestos manteles de papel. Si acaso un mínimo mantelito, …