España es uno de los países del mundo con más bares por habitante. Tomarse una caña acompañado de su tapa es una costumbre tan nuestra como la tortilla de patata o la siesta sin embargo existen dos bares que sobresalen sobre el resto. Son establecimientos con cuidados cócteles, sofisticada decoración y gusto exquisito que han sabido ganarse a un selecto público y entrar a formar parte, por primera vez, de la lista de los «50 Mejores bares del Mundo» codeándose con establecimientos de Londres, Nueva York o Singapur. [Para saber más: Los 50 mejores bares del mundo en 2017] Paradiso, en Barcelona (puesto 37), y Salmon Guru en Madrid (47 de la lista) figuran este año en el prestigioso ranking World 50 Best Bars, que se dio a conocer en Londres y que se elabora a partir de las opiniones de más de 500 expertos en coctelería de todo el mundo, periodistas, bartenders y aficionados. En lo alto de la lista, que cumple una década, se sitúa Dandelyan de Londres; el segundo puesto lo ocupa American Bar, también en la capital británica, y en tercer lugar, Manhattan, en Singapur. Paradiso, en Barcelona En el moderno barrio del Born de Barcelona donde hay excelentes restaurantes y bares se encuentra un lugar de los llamados «clandestinos», hablamos de Paradiso. Elegido en el puesto 37 del mundo, este local, escondido tras la puerta de un congelador de una tienda de pastrami, esconde una barra de madera, en tonos cobre, que según el jurado «exuda calidez». De la mano de Giacomo Giannotti el menú está lleno de bebidas visualmente llamativas que requieren técnicas modernistas. Los amantes de los clásicos también se sienten como en casa: uno de los más vendidos del bar es el Supercool Martini, una mezcla de vermut con infusión de mostaza y ginebra redestilada congelada con una técnica patentada. El jurado destaca además «la impecable hospitalidad que completa una sofisticada experiencia con la bebida» . Salmon Guru, en Madrid En el puesto 47 entra en la lista una coctelería de Madrid, Salmon Guru, en la Calle Echegaray 21. Durante una década, Diego Cabrera ha sido una de las figuras más destacadas de la escena del cóctel español. El barman argentino es el alma mater de este bar dividido en tres espacios, con ambientes y decoraciones diferentes. La sala principal de los años 50 con vibraciones casi tropicales, la sala lateral con cómics y la trasera con un toque de decadencia china, al estilo de Hollywood. El jurado destaca su Chipotle Chillón con una cuidada selección de limonadas caseras de menta y jengibre «el bebedor es quien decide el balance final del cóctel». «La cristalería personalizada también es de rigor. En Salmon Guru, todo se convierte en un tema de conversación, por eso se llena todas las noches de la semana». El Dry Martini, en Barcelona, bajo la batuta de Javier de las Muelas, que en los últimos años figuraba en este selecto ránking, en 2018 se ha tenido que conformar con el puesto 59 de la lista. Lista completa de los 50 bares premiados
1. Dandelyan – Londres, UK 2. American Bar – Londres, UK 3. Manhattan – Singapur. 4. The NoMad – Nueva York, EE.UU. 5. Connaught Bar – Londres, UK 6. Bar Termini – Londres, Reino Unido. 7. The Clumsies – Atenas, Grecia. 8. Atlas – Singapur. 9. Dante – Nueva York, Estados Unidos. 10. The Old Man – Hong Kong, China. 11. Licorería Limantour – Ciudad de México. 12. Bar High Five – Tokio, Japón. 13. Native – Singapur. 14. Florería Atlántico – Buenos Aires, Argentina 15. Attaboy – Nueva York, EE.UU. 16. The Dead Rabbit – Nueva York, EE.UU. 17. Oriole – Londres, Reino Unido. 18. Coupette – Londres, Reino Unido. 19. Himkok – Oslo, Noruega. 20. Speak Low – Shanghai, China 21. Sweet Liberty – Miami, USA 22. Baba Au Rum – Atenas, Grecia. 23. Operation Dagger – Singapur. 24. Le Syndicat – París, Francia. 25. Lost & Found – Nicosia, Chipre, 26. Employees Only – Nueva York, EE.UU: 27. Central Station – Beirut, Líbano. 28. Scout – Londres, Reino Unido. 29. Three Sheets – Londres, Reino Unido. 30. Black Pearl – Melbourne, Australia 31. Tales and Spirits – Amsterdam, Holanda. 32. Linje Tio – Estocolmo, Suecia. 33. Little Red Door – París, Francia. 34. 28 HongKong Street – Singapur. 35. Happiness Forgets – Londres, Reino Unido. 36. La Factoría – Old San Juan, Puerto Rico 37. Paradiso – Barcelona, España.- 38. Indulge Experimental Bistro – Taipei, Taiwan 39. El Copitas – San Petersburgo, Rusia. 40. Tommy’s – San Francisco, EE.UU. 41. BlackTail – Nueva York, EE.UU. 42. Candelaria – París, Francia 43. Schumann’s – Munich, Alemania. 44. Trick Dog – San Francisco, EE.UU. 45. Fifty Mils – Ciudad de México. 46. Swift – Londres. Estados Unidos. 47. Salmon Guru – Madrid, España. 48. Buck and Breck – Berlín, Alemania. 49. Bar Benfiddich – Tokio, Japón. 50. Lost Lake – Chicago, EE.UU.
