Gastronomia

Aunque en España tenemos magníficos sumilleres, el servicio del vino sigue siendo una asignatura pendiente. No estamos hablando del servicio de alta escuela que corresponde a los restaurantes de más categoría (y precio), pero sí de unas normas mínimas que cabe exigir a cualquier establecimiento, chiringuitos de playa incluidos. La principal de todas es la …

«¿Qué tal las croquetas?» «Estupendas, son caseras». Esta es la respuesta habitual del camarero cuando tras consultar la carta hemos encontrado unas apetecibles croquetas con las que podríamos muy bien empezar nuestra comida. Caseras, sí, pero de otra casa. De la empresa que se dedica a la producción y venta de platos precocinados listos tan …

ABC recoge diez buenos asadores de carne en el territorio español. 1. ETXEBARRI. Plaza San Juan, 1. Atxondo (Vizcaya). 946 58 30 42. www.asadoretxebarri.com Considerado el mejor asador del mundo. Un lugar donde se conjugan la mejor materia prima y la habilidad de Vitor Arguinzóniz para darle a cada pieza, tanto carnes como pescados, el …

El maestro pastelero valenciano Salvador Pla ha sido elegido Pastelero Mundial de 2018 tras la votación del certamen de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC), ha informado la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan). Pla, de 45 años, se ha impuesto a los otros tres candidatos de Suecia, Alemania e …

En todas las temporadas, pero especialmente en la veraniega, uno de los mayores peligros de los restaurantes está en las sugerencias del día. Esa lista de platos que no aparecen recogidos en la carta y que el propietario o el camarero recitan de viva voz. «Hoy, además de la carta, tenemos…». Hay una parte positiva. …

El marisco es un producto estrella del verano. Pero aunque en España tenemos la mayor variedad del mundo, este apartado es uno de los que registran más trampas. Si todas las gambas de Palamós o de Denia que se ofrecen cada día en los establecimientos españoles fueran de donde se dice harían falta veinte mediterráneos. …

Tinto, Rosado, Blanco, Reserva, Espumoso… El vino, en cualquiera de sus variedades, es un ingrediente que no puede faltar en nuestras cenas con familiares o amigos. Este elemento vivo en constante evolución requiere unas condiciones ambientales concretas para no perder su sabor y sus grandes beneficios. Acabada una cena acompaña de un vino increíble, comienza …

Sentados en la mesa de un restaurante madrileño, mientras ojeamos la carta, la cerveza que pedimos como aperitivo viene acompañada por unos triángulos de queso manchego. El queso es de bastante calidad, pero sobre él aparece un cordón de una especie de jarabe con color caramelo oscuro. Crema de vinagre balsámico. Días después, en un …

La sangría es una bebida bien clásica en los meses de calor. Arraigada en la tradición española, es una combinación que goza de fama internacional. Un exceso de fama, diría yo, que es el que lleva al abuso en multitud de chiringuitos y bares de la costa, donde a los turistas se les sirven unas …

Verano, chiringuito y verano, chiringuito y paella. Tres palabras que van indisolublemente unidas pero que sirven también de paraguas para uno de los principales pecados de las vacaciones estivales. Los españoles somos grandes aficionados a los arroces. Algo lógico en un país de tradición arrocera que tiene a la paella como una de sus grandes …