Gastronomia

No todos los pecados culinarios tienen que ver con la comida, la bebida o el servicio del restaurante. Vivimos en un mundo digital en el que cada vez más personas se informan a través de internet. Las páginas web son ya un elemento fundamental a la hora de elegir, por ejemplo, un hotel. Y empiezan …

Enmarcado dentro del proyecto «Fábrica de Cervezas», la firma Estrella Galicia lanzó este verano la «Cerveza de Percebes». Una especialidad con la que la fábrica gallega ha dado de qué hablar, y de la que sólo se han producido 5.000 litros inundados por un aroma marino y sabores salinos. Sensaciones intensas que dejan los percebes …

España es el mayor productor mundial de aceite de oliva. Y sin embargo qué poquito sabemos de este producto. Son muchos los consumidores que desconocen las diferencias entre aceites y cuáles son los más indicados para cada ocasión. Confunden incluso el aceite virgen extra, el de mayor calidad, con otros inferiores, e incluso prefieren éstos …

Leía estos días un artículo de Ignacio Medina, periodista gastronómico que por razones de trabajo reside desde hace unos años en Perú. Desde la distancia que marca el Atlántico, siguiendo la actualidad culinaria española a través de las redes sociales, Ignacio se indigna por lo que él califica, con acierto, como cocina del derroche, una …

No hay nada más refrescante en verano que tomarse un buen helado artesanal. Los hay de sabores clásicos como los de chocolate, turrón o vainilla, otros más exóticos como los de mango, coco o piña y los hay tan extraños como el de bacon caramelizado, curry con zanahoria o regaliz si bien lo normal era …

¿Por qué son tan malos, en general, los desayunos de hotel? ¿No se han hecho nunca esta pregunta? Desayunos tipo bufet, más o menos amplios pero siempre muy repetitivos y con productos de escasa calidad, son el modelo más frecuente que encontramos cada vez que tenemos que enfrentarnos al desayuno tras una noche de alojamiento. …

Son muchos los prescriptores gastronómicos que no se cansan de recordarnos que la cocina actual es la cocina de la libertad. Y sin duda lo es en algunos aspectos. Pero curiosamente no en uno de los terrenos sobre los que la cocina de vanguardia ha levantado su bandera: el menú degustación. En varias ocasiones lo …

San Sebastián, capital guipuzcoana y destino turístico de reyes, no solo presume de palacios, naturaleza o playas como la de La Concha. A su prestigioso festival de cine se une su arte gastronómico, seña de la ciudad que presume de 17 estrellas Michelin repartidas en tan solo 25 kilómetros. Este buen hacer en la cocina …

Elaborados con productos autóctonos, la variedad de sabores resulta sorprendente. Deliciosos en tarrina o en cucurucho.

«¿Me pueden reservar una mesa para cenar mañana?». «Por supuesto, señor. ¿A qué hora prefiere, a las nueve o a las once y media?». Este empieza a ser un diálogo habitual cuando intentamos conseguir mesa en determinados restaurantes, especialmente los más de moda. Durante el invierno es molesto, pero se puede sobrellevar. Sin embargo, esto …